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餐厅给菜品定价，要是只看别人卖多少钱就跟着定，很容易要么没利润，要么顾客觉得不值，定价得结合自身情况来。首先要算清楚成本，比如食材成本、人工成本、房租成本，把这些成本分摊到每道菜品上，再加上合理的利润，比如一道菜的食材成本是 10 元，加上人工、房租分摊的 5 元，再留 5 元利润，定价 20 元就比较合理，别只看食材成本定价，忽略了人工和房租，最后赚不到钱。​
还要看周边顾客的消费能力，比如餐厅开在居民区，周边都是普通住户，定价就别太高，比如家常菜定价在 15-30 元之间，顾客更容易接受；要是开在商圈，周边都是上班族或逛街的人，定价可以稍微高一点，但也要控制在合理范围，别比同商圈其他餐厅贵太多，不然顾客会选择更实惠的。​
别所有菜品都定一样的利润，比如热门菜可以少赚一点，定价低一点吸引顾客，比如把招牌鱼的利润定得低，用它来拉人气；不常点的冷门菜可以适当提高一点利润，平衡整体收益。另外，定价别经常变，比如顾客上次来吃某道菜是 20 元，下次来突然涨到 25 元，会让顾客觉得被坑，要是成本上涨不得不调价，最好提前告知顾客，比如在菜单上贴个提示 “因食材上涨，部分菜品微调价格，敬请谅解”。